カカオ

学　名　Theobroma cacao L.
科　名　アオギリ
原産地　中南米

樹高４〜１０ｍに達し，花は幹に直接多数着きます．年中開花し着果します．果実は長さ３０ｃｍで黄色や赤，紫色などのものがあります．果実の中には２０〜５０個の種子が含まれ，水に漬けて発酵させてから乾燥させます．乾燥した種子は赤褐色となり，芳香が出ます．カカオ豆としてココアやチョコレートの原料となります．

幹から直接実る

収穫した果実

果実から種子を取り出す

発酵前の種子