ココナッツ

学　名　Cocos nucifera L.
科　名　ヤシ
原産地　メラネシア諸島

世界中の熱帯に広く分布する多年生高木で、高さ２０〜３０ｍにも達します。果実は直径約３０ｃｍで、緑、黄、橙紅色などのものがあります。中果皮は繊維状、内果皮はかたい殻になります。若い果実の胚乳は、わずかに甘くココナッツウオーターとして飲用されます。成熟して乳状のココナットミルクとなり、さらに完熟して白い固形のものになり、これを干したものはコプラと呼ばれます。熱帯地域の料理のベースには欠かせないもののひとつです。また、油や砂糖も作ることができます。

収穫した房

頂芽優勢のため生長点は先端のみ

白い寒天のようなココナッツミルク